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一般复习题一。填空1.是人体消化吸收的重要器官。 2.调查显示，全球各个国家和地区的高血压发病率都与的摄入量有关。 3.在食品加工和烹饪过程中，维生素、蛋白质、矿物质是最容易流失的。 4.缺乏维生素D会导致钙磷代谢紊乱导致哪些疾病5.哪些食物不适合儿童经常食用。 6. 可能存在于冷食和饮料产品中的有害物质可以从原材料中提取）。 7.合格的奶粉不会出现。 8.饮食中铁的良好来源是 9.维生素A缺乏会导致 10.一位68岁的老人，长期只吃瘦肉、鸡蛋和其他动物性食物时间。多年来，他一直饱受便秘之苦。从营养的角度来说，他应该多吃水果和蔬菜来缓解便秘。 11、学龄儿童容易出现缺乏症。 12.海产鱼的鱼肝油含量极其丰富，对佝偻病的防治具有重要意义。 13、婴幼儿缺锌的主要症状是，肠道对钙的吸收减少，肾脏排泄增加，因缺乏钙而不能在骨骼中沉淀。 。煮胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变成金黄色。目的是。

15。婴幼儿缺乏维生素D和钙，会出现什么样的疾病营养最全，易吸收。17.吃河豚会引起中毒的是鱼含有毒素，会引起神经中枢和周围神经麻痹。18.吃鱼生容易被感染。19.酸奶的好处是分泌\抑制肠道腐败菌）生长繁殖\减轻乳糖不耐受症状）20.可能含有致癌物质。 21.不购买私家屠宰肉类的原因是 22.新入职和临时工作的食品生产经营人员必须进行健康检查并取得后方可他们可以参加工作。 23.不符合卫生要求，应注意饭前便后洗手，食物一夜热）。 的营养观点是错误的。保证食物新鲜和新鲜是正确的卫生，三餐多样化。25.是正确的，不吃水果和蔬菜是错误的。26.容易导致食物中毒。27.植物，水果的含量较多。28.预防蔬菜农药中毒的方法是29.防四季豆毒做法是30.夏食品容易变质变质的原因是验证印章。

32.冻肉解冻是最好的方式 33.世界卫生组织宣布，在一些西方快餐食品中，炸薯条中存在致癌物质，脆的是 35.不得添加任何食品添加剂。二。对还是错1.反复煮沸的水含有亚硝酸盐，所以不适合饮用2.牛奶添加营养素变得更有营养3.青春期缺铁会影响神经行为和智力发育4. 冷藏可以将鱼的温度降低到10°C以下，这样鱼才能安全地长期存放5.大米的老化速度与存放时间成正比时间越长，大米越失去原有的色、香、味，有害物质增多，食用质量下降。 6.关于合法的产品质量监督检查，生产商和经销商不得拒绝7.因为肉松的生产需要经过较高的温度和较长时间的加热，生肉的卫生质量可以忽略不计. 8.冰箱里的食物可以存放很长时间，因为冰箱里的温度低，所以不用担心食物变质。 9.对牛奶蛋白过敏的人，一定也对山羊奶蛋白过敏。北京供卵地址 10.苏丹红是一种人造色素。研究表明，它缺乏直接致癌性的充分证据。它是一种潜在的致癌物质，可在食品中少量使用。 三．简答题：

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